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英国研究称素食者中风风险或更高 专家建议均衡饮食 作者 / 葛清晖

  9月12日电 据英国广播公司(BBC)中文网报道,近年来,越来越多的人开始成为素食者,因为人们觉得以素食为主的饮食更加健康。但英国最近一项研究显示,那些素食者与纯素食者中风的风险可能会更高。

2月5日,春节将至,高雄佛光山推出素食年菜“金玉满堂”。陈立宇 摄 资料图:素食年菜。陈立宇 摄

  该项研究结果发表在《英国医学杂志》上。研究人员跟踪了近5万人,历时18年之久。这些志愿者中,一半为食肉者,16000人为素食或纯素食者,另外的7500人不吃肉,但吃鱼类。

  据介绍,素食者只是不吃肉不吃鱼,纯素食除此之外还不吃奶制品、鸡蛋、蜂蜜等任何产自动物的食品,即完全杜绝食、用含动物原料的食品和产品。

  在长达18年的随访中,志愿者需要填写他们每天的饮食、医疗史、是否吸烟,以及每天的活动量等。在调查过程中,志愿者中有近3000人得了冠心病、1000多人中风,其中包括300例脑溢血。

  研究发现,那些只吃鱼类产品、素食和纯素食志愿者患心脏病的比例,比食肉志愿者低,但他们中风风险却比食肉者高出20%。

  研究人员认为,这可能与素食者体内维生素B12水平较低有关。但还需要进一步的研究。

  那么,这是否意味着素食和纯素食饮食不健康呢?英国营养协会的菲利普博士认为,不应该这样理解。她说,虽然二者之间有联系,但并不是因果关系。

  菲利普博士表示,它给人们传达的一个最重要的信息是,要均衡饮食,食物种类越多越好。

  她还指出,那些以肉食为主的人也要注意,并不是他们的饮食就保险。因为有些肉食者进食种类很单一,比如,每晚只吃肉和土豆,不吃蔬菜。显然,这也不是最佳饮食。

  由于该调查数据跨越了近20年,在这期间人们的饮食也在不断发生变化。菲利普博士说,今天素食者和纯素食者的饮食与20多年前素食者的食谱相比,已经大不相同。

  营养专家认为,无论人们选择何种饮食,最关键的是要多样化,饮食均衡对健康最有益。此外,素食者和纯素食者还要特别注意吸收某些特定营养,比如胆碱,以保持大脑健康。



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